Herr Zanolari, wie definiert sich heute der Begriff Luxus in der Hotellerie und Gastro­nomie?

Marco Zanolari: Die verschiedensten Welten durch­mischen sich mehr und mehr. Massanzug und Sneakers schliessen sich nicht mehr aus – ebenso wenig wie ein Sternekoch, der ein Take-away er­öffnet. Diese neue Offenheit finde ich spannend. Bei The Living Circle bedeutet Luxus vor allem Authentizität und echte Erlebnisse. Wir lassen uns von den Bedürfnissen unserer Gäste leiten – und freuen uns, wenn daraus lebendige Momente ent­stehen, die positive Emotionen auslösen.

Was bedeutet Luxus für Sie persönlich?

Zeit, zwischendrin etwas für mich selbst oder mit meiner Familie zu unternehmen – zum Beispiel im Wald Pilze sammeln, wandern oder Golf spielen.

The Living Circle ist ein Netzwerk aus Tradi­tionsbetrieben, das eine Verbindung zwi­schen Hotellerie, Gastronomie und Land­wirtschaft knüpft und für Nachhaltigkeit und Innovation im Luxussegment steht. Seit 2023 sind Sie CEO der Gruppe. Was faszi­niert Sie daran?

Mich begeistert die Diversität des Angebots. Da­durch, dass verschiedene Häuser zu uns gehören, sind wir nicht an einen Standort gebunden und können sehr unterschiedliche Einblicke geben. In Zürich können unsere Gäste mit dem Schiff zwi­schen dem «Storchen» in der Altstadt und dem «Alex» am See pendeln. Wir offerieren die Stadt als Resort und sehen uns als Teil ihrer DNA. Im Tessin und Jura wiederum bieten wir sehr viel Platz, Naturnähe und Ruhe. Die enge Ver­bindung zu unseren Landwirtschaftsbetrieben in Zürich, im Jura und im Tessin schafft einen nach­haltigen, sinnstiftenden Kreislauf.

Das Prinzip «Farm-To-Table» spielt eine wichtige Rolle: Welche Produkte gelangen aus den eigenen Landwirtschaftsbetrieben auf den Gästeteller?

Je nach Saison haben wir Fleisch, Eier, Käse, Obst, Gemüse, Reis oder Honig aus eigener Produktion, hinzu kommt Braungerste für unser Bier. Auf rund 140 Hektaren bauen wir Wein an, darunter auch weniger bekannte Sorten wie Kerner. Alles, was wir produzieren, erzählt eine Geschichte, die wir den Gästen servieren. Wer heutzutage reist, möchte den Ort auf authen­tische Weise erleben.

The Living Circle wird als «naturnahe Luxus­hotellerie» bezeichnet. Was steckt da­hinter?

Zum einen geht es um die Wahl der Produkte und darum, dass wir bewusst mit unseren Ressourcen umgehen. Zum anderen wollen wir die Natur er-lebbar machen – sei es durch die Architektur, auf dem Teller oder bei den angebotenen Aktivitäten.

Inwiefern stellen Sie ein zunehmendes Bedürfnis der Gäste nach einem vertief­ten Bezug zur Natur fest?

Die Natur hat für viele Menschen einen neuen Stellenwert bekommen. Wir suchen heute geziel­ter nach Ruhe und Entschleunigung. Gesundheit und Longevity rücken immer mehr in den Fokus und damit auch die Frage, wie wir altern. Ernäh­rung, Schlaf und Bewegung spielen dabei eine wichtige Rolle. Es sind Aspekte, die wir bei unse­ren Angeboten berücksichtigen. Viele Menschen wollen wieder mehr bei sich ankommen. In As-cona bieten wir unseren Gästen beispielsweise an, bei der Ernte der Trauben mitzuhelfen. Das schafft Verbundenheit und lässt die Leute den Wein, den sie trinken, mit einer persönlichen Ge­schichte verbinden.